摘要：快速食品連鎖企業(yè)財務信息可反映當前企業(yè)經營狀況，在目前越來越激烈的市場競爭下，要保持經營優(yōu)勢，必須要加強企業(yè)內部財務及信息化管理方面，做好企業(yè)財務數據管理，為企業(yè)決策提供參考依據。對此，采用以互聯網為基礎的財務信息收集、匯總、分析的管理系統(tǒng)成為實現企業(yè)跨地域管理的重要手段。在企業(yè)財務系統(tǒng)建立上，可分為連鎖店面銷售日報管理、庫存日報管理、歷史數據管理、銷售數據管理、安全管理、系統(tǒng)管理、幫助等幾大模塊，以加強總部與分公司財務聯系，提高企業(yè)財務數據及時性、有效性，提高連鎖企業(yè)管理效率。
關鍵詞：快速食品連鎖企業(yè) 財務管理 信息化管理
隨著科學技術的進步，信息技術得到不斷發(fā)展，在社會各個領域得到廣泛應用，并在日益激烈的商業(yè)競爭中顯示出不可比擬的優(yōu)勢。快速食品連鎖企業(yè)以其跨地區(qū)分布等經營模式，是目前快速食品行業(yè)廣泛應用的一種模式，實現了企業(yè)全國，甚至全球范圍內的經營與管理，極大地提高了企業(yè)的經濟效益，并在市場上得到快速的發(fā)展。在這種情況下，建立現代企業(yè)管理制度，根據市場需求決定自身行為取向，自主安排總部及分公司生產要素組合，實現資源優(yōu)化配置，使快速食品連鎖企業(yè)保持市場優(yōu)勢。在此，獨立且具有現代企業(yè)管理特點及連鎖經營特點的財務管理體系的建立顯得尤為重要。
一、 快速食品連鎖企業(yè)財務管理的特點及其重要性
快速食品連鎖企業(yè)的財務是一項綜合性的管理工作，是眾多經營店面的核心內容，區(qū)域性的連鎖企業(yè)都由總部統(tǒng)一實行核算，在企業(yè)實行分工與分權的過程中，無論是側重于專業(yè)管理，還是價值管理，或是信息管理，都要求財務管理者將經營過程與經營結果加以合理規(guī)劃，達到效益提高，財政提高；從票流與物流的特點來看，快速食品連鎖企業(yè)實行總部統(tǒng)一核算，由配送中心統(tǒng)一進貨，統(tǒng)一對店面配送，無論是票流還是物流，財務部門必須同進貨等相關部門保持密切聯系，在支付貨款前，做好核對工作；從資產管理方面來看，統(tǒng)一的資本管理可以提高資金使用效率，降低成本減少，增加利潤，總部通過對店面的財務狀況，可以進行統(tǒng)一配置與協(xié)調，以獲得最大經濟效益；企業(yè)經營狀況、盈虧與否、銷售是否流暢都可以通過財務指標獲得，因此，有效、正確的財務信息是企業(yè)進一步發(fā)展的依據。
二、當前快速食品連鎖企業(yè)財務管理特點及問題點分析
我國快速食品連鎖產業(yè)多為改革開放后日益發(fā)展壯大的，從單一到綜合，從地區(qū)性店面到現在的全國，乃至全球性經營店面，快速食品連鎖企業(yè)已形成規(guī)?；洜I，并在國民經濟發(fā)展中占據重要的地位。隨著企業(yè)的發(fā)展，財務管理體制及財務管理也提出了更高的要求。
當前，快速食品連鎖企業(yè)的經營模式有子公司經營方式、分公司經營方式、加盟店經營方式及自由連鎖經營方式等多種方式，靈活的經營方式及管理方法，使快速食品連鎖企業(yè)得以在跨地區(qū)實現統(tǒng)一形象、統(tǒng)一管理的目的。在財務核算上，由于經營方式的不同，核算方式也有所不同，主要有獨立核算及非獨立核算等幾種方式。獨立核算是指總部實行獨立會計核算，基層店實行相對獨立核算，在這種模式下，總部與基層店均設有獨立的財務管理機構，總部擁有全部經濟資源或控制權，并通過投資等形式與基層店形成各自的經濟關系；非獨立核算是指由總部實行獨立的、統(tǒng)一的財務核算，基層店不作單獨，經營中所發(fā)生的所有經營費用，均需向總部報賬、核銷，總部對基層店所需商品實行集中采購與管理，并對其明細科目進行調整，基層店所取得的經營成果須全部上繳總部；在這種模式下，總部財務管理部門應對基層店的經營活動進行內部會計核算，考核店面經營成本，并給予適當的勞動報酬，基層店沒有獨立的財務管理機構，只設立一名核算員。
這兩種財務核算模式都要求總部必須與基層店建立合理的財務管理體系及信息溝通方式，實現跨地區(qū)的實時溝通，確?；鶎拥曦攧招畔蚀_，為總部進行財務計算，制定決策提供依據。
但是，快速食品連鎖經營企業(yè)在財務經營管理方面仍存著以下問題：總部與各地分公司之間收集與交換財務信息速度較慢，收集、統(tǒng)一一次全國各店財務數據往往需要較長的時間才能完成，完成數據收集后，往往因數據傳輸速度、保密等因素造成信息滯后，收集數據不能及時反當前企業(yè)經營情況，無法為經營者決策提供可靠的依據；總部收集到的數據信息需人工輸入與處理，匯總困難，部分基層店面財務管理相關人員素質較差，對數據統(tǒng)計等活動重視程度不夠，易發(fā)生錯誤，直接影響了企業(yè)食品原材料的調用情況及產品銷售情況的分析結果，降低了資金的使用效率；傳統(tǒng)的電話、傳真等公用線路數據保密性差，易導致企業(yè)信息泄露，如果采用其他方式，會造成企業(yè)經營成本增高等問題。基于解決以上問題，以互聯網為基礎的，以數據信息收集匯總系統(tǒng)為特點的財務信息化管理系統(tǒng)以其快捷、保密性強、出錯率低等優(yōu)勢受到許多快速食品連鎖企業(yè)的廣泛關注。
三、快速食品連鎖經營企業(yè)財務管理探討
加強快速食品連鎖經營企業(yè)財務管理體制建設，解決財務管理所面臨的問題，是快速食品連鎖經營企業(yè)亟需解決的問題。首先，快速食品連鎖經營企業(yè)應建立、健全并完善財務管理制度及崗位工作責任制度，在此，必須建立一整套適合企業(yè)管理的財務會計制度，使財務管理工作程序化、規(guī)范化，強化資金、資產管理；做好財務決算工作，及時準確地收集整理各基層店面的財務信息數據，建立日報、月報、季報、年報等數據匯報制度，確保各基層店面財務信息準確、及時地反饋到總部，根據基層店面收集到的報表數據，分析資產負債情況、資金變動情況、往來賬款情況、收入成本、費用情況等進行分析，為總部做出下一步決策提供參考依據，這項可根據企業(yè)財務決算權限，可選擇采用或獨立核算分析，或總部統(tǒng)一核算分析的形式。獨立核算即由基層店面獨立進行財務數據分析，并將數據結果上報總部；統(tǒng)一核算分析是由基層店面將基礎信息直接反饋給各分公司或總部，由總部統(tǒng)一進行財務分析，以做出下一步的市場決策。建立數據上報責任制。由專人負責，專項考核，確保數據信息的準確性，各店面數據信息保持一致性；建立財務數據相關人員培訓機制，提高財務管理人員對財務信息上報的認識，提高數據系統(tǒng)使用的正確性與準確性，采用全國店面共同培訓、分部培訓相結合的方式，使全國基層店面上報的數據具有統(tǒng)一性。
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在此，就要求快速食品連鎖企業(yè)必須建立一整套的財務信息管理系統(tǒng)，以互聯網為基礎的數據收集、匯總、分析系統(tǒng)，以此提高基層店面與總部間的聯系，實現數據的準確、及時上報。
四、快速食品連鎖企業(yè)財務信息管理系統(tǒng)模型設計
在當前信息化社會快速發(fā)展的形勢下，以互聯網為基礎的財務信息管理系統(tǒng)可以說是快速食品連鎖企業(yè)實現跨地域管理的重要途徑與手段。
從系統(tǒng)設計結構上來看，快速食品連鎖企業(yè)財務信息管理系統(tǒng)可以分為三層：一為分布于企業(yè)總部、各分公司、連鎖店的網絡用戶工作站，作為本系統(tǒng)的管理系統(tǒng)，管理人員可通過工作站對部門財務信息進行提交與上報；二是企業(yè)信息網絡中心的服務器，負責接收訪問請求，并處理結果，將網絡送給用戶；第三層為企業(yè)網絡中心機房數據庫服務中心，負責存儲、處理通過網絡收集上來的財務數據。這三層信息通過權限分級，每位管理人員根據級別不同，設立不同的訪問權限，向中心系統(tǒng)輸入財務信息。對此，對應的軟件也分為三層：瀏覽器層、服務順層及數據庫應用層。系統(tǒng)的核心部分負責遠程接收數據上報信息，將傳送回提出查詢請求的瀏覽器，同時瀏覽器也會將更改、刪除、新增數據的記錄請求，申請送回服務器，由服務器與數據庫完成操作。
在系統(tǒng)功能上，可以分為連鎖店面銷售日報管理、庫存日報管理、歷史數據管理、銷售數據管理、安全管理、系統(tǒng)管理、幫助等幾大模塊。銷售日報是連鎖店每日結帳后以日報表的形式向各分公司呈報銷售情況，再由分公司呈報總公司，輸入數據庫內，供管理者參考、查詢使用；庫存日報是指分公司根據總部要求，在規(guī)定時間內呈報自己的庫存信息；歷史數據管理是將企業(yè)歷年銷售及相關數據匯總，為管理者進行市場分析提供依據；以銷售數據庫及歷史數據庫存儲的數據為基礎，通過圖表等形式，在企業(yè)內部網上，使用者通過一定權限查詢公司歷年來的數據信息，以做好本店面的管理工作；數據庫管理是負責企業(yè)各種數據信息初始化、備份及完整性問題的，以保證企業(yè)數據的正確性與一致性；系統(tǒng)管理是通過監(jiān)督、檢查各分公司、連鎖店面數據呈報情況，如呈報次數等數據，做好企業(yè)數據正確性管理；安全管理是通過設立權限、密碼等形式，保護企業(yè)數據僅在一定人群內獲取，保護企業(yè)商業(yè)秘密。
總之，新的市場形式下，要求快速食品連鎖企業(yè)必須建立準確、一致、及時的財務信息收集、匯總、分析系統(tǒng)，以便做好總部財務管理，為企業(yè)進一步決策提供參考依據。以互聯網為基礎的財務信息管理系統(tǒng)可以說是快速食品連鎖企業(yè)實現跨地域管理的重要途徑與手段，也是其發(fā)展的必經之路。
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作者：鄭寶
